viaggio culinario


Info

Tel.:  030 - 56829000
Mobil:  0176 - 22107059
E-Mail:  babbobar@gmx.de
Donaustr. 103
12043 Berlin
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Öffnungszeiten
Montag - Samstag
18:00 - 24:00 Uhr
(Küche bis 23:00)

Liebe Gäste,

der Herbst ist gekommen und es gibt wieder frische Steinpilze und Wildgerichte.

Guten Appetit  

 

 

 

 

Daten von OpenStreetMap - Veröffentlicht unter ODbL

Über Mich

Die Ciociaria - Italienische Region meines Ursprungs

In der Cociaria im Latium gelegen, findet man eine bodenständige Küche der einfachen Landbevölkerung. In gewisser Weise versuche ich zurück zu gehen zum Ursprung meiner Heimat und deren landwirtschaftlichen Produkte. Typische Gerichte und Weine meiner Region und ganz Italien, verbunden mit Kulturen und Techniken meiner bisherigen kulinarischen Wanderung.


Ich schätze mich glücklich, das Privileg gehabt zu haben, auf dem Land aufgewachsen zu sein, mit meinen Großeltern und anderen Persönlichkeiten des Ortes, die große Erfahrung im Umgang mit landwirtschaftlichen Produkten und der Viehzucht hatten und natürliche Techniken nutzten, die man heute als biodynamisch bezeichnet. Methoden, die weder Ärzte noch Pestizide benötigten. Alles wurde mit sehr viel Sensibilität erreicht. Vertrauend auf die Hände und Sinne, die zurückgreifen konnten auf lange Erfahrung und Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Alles wurde für den Hausgebrauch produziert. Als Kind empfand ich es selbstverständlich, später machte es mich neugierig.

Nicht alles bleibt in Erinnerung. Was geblieben ist sind die Eindrücke, Aromen und Gerüche die den Raum erfüllten.

Was ich vermitteln möchte, ist eine Küche die sich auf das Wesentliche beschränkt und einen respektvollen Umgang mit den Lebensmitteln und der Natur pflegt und so für eine gesunde Ernährung sorgt.

Ausgehend von meinen Wurzeln und meinen Kindheitserinnerungen, der großen Liebe und dem Respekt für die Natur und den gastronomischen Erfahrungen, die ich Dank der Zusammenarbeit mit namhaften Köchen der gehobenen Gastronomie erweitern und verbessern konnte, möchte ich euch mitnehmen auf eine kulinarische Reise durch ganz Italien und den Mittelmeerraum, eine Verbindung schaffen zwischen der modernen Küche und alten Traditionen, immer auf der Suche nach optimalen Produkten, die so natürlich wie möglich belassen werden. Ihr seid alle herzlich willkommen, diese Reise zu begleiten.

Guten Appetit

Momente

Täglich Brot
Teelichter
Korken
Tiramisu
Terrasse
Aperitif

Kostproben

Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu
Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu
Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu

Speisekarte

                               Antipasti  
   
   
Burrata con pomodorini, olive e capperi 9,00 €
Insalata di spinaci, con caprino e pinoli tostati                           9,00 €
Carciofi alla Romana 10,00 €
Formaggio di capra al forno con miele di montagna e composta di mirtillo 10.90 €
Carpaccio di ricciola con peperoni grillati e aroma di basilico              13.90 €
Carpaccio di cervo con cavoletti di Bruxelles, melograno, parmigiano   
e vinaigrette di miele 14,00 €
   
Tagliere di affettati misti, formaggi o verdure                                 
 piccolo 10,00 €
medium 16,00 €
grande 22,00 €
Pecorino stagionato nella grotta con foglie di noce e miele di castagno 10,90 €
   
   
   
                                          Pasta   
   
   
Amatriciana 10,00 €
Cacio e Pepe 10,00 €
Carbonara 10,00 €
Risotto con bietola rossa, formaggio di capra e noci  13,00 €
Tagliatelle con ragù di cervo, erbe di montagna, e di vino rosso 13,90 €
Gnocchi di ricotta di bufala con porcini su fonduta di parmigiano 14,90 €
Linguine con gamberi, pomodoro e basilico  16,90 €
   
                                        Secondi  
   
Saltimbocca alla Romana 16,00 €
Rombo chiodato con funghi porcini marinati e salsa di prezzemolo 23,00 €
Medaglioni di cervo con marone e Porto 24,00 €
   
   
                                                  Dolce   
   
Tiramisù con crema di caffè 4,50 €
Creme catalana 4,50 €
Parfait di nocciole 6,50 €
   

            

 


Weine etc.

Flaschen
MelissaBianco
Spritz
Espresso

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