viaggio culinario
Liebe Gäste,
Bitte beachtet, dass wir nur die Anzahl der reserviertn Plätze zur Verfügung stellen können. Eine Erweiterung der Anzahl ist nur nach telefonischer Absprache möglich.
Solltet Ihr mit weniger Personen als gebucht erscheinen wollen, dann storniert bitte die Plätze bis vier Stunden vor dem Termin.
Das Babbo bar Team
Öffnungszeit Di.-Sa. von 16:00 bis 24:00 Uhr (Küche bis 23:00 Uhr)
Gebratene Jakobsmuscheln auf topinambur 19,90 €
Burrata mit Kirschtomaten, Oliven und Kapern 13,50 €
Gebratene Calamaretti auf Kichererbsen Creme 16,90 €
Gebackener Ziegenkäse mit Edelkastanien 16,00 €
Radicchio tardivo mit Zibbibo, Backenspeck u. Walmüssen 16,00 €
Rehcarpaccio mit rohmariniertem Rosenkohl u. Granatapfel 20,90 €
Aufschnitt von ital. Wurst u. Käsesorten 10,00 € pro Person
Risotto mit Radicchio, Gorgonzola u. Walnüssen 21,00 €
Kastanien Gnocchi mit Taleggio und rohmariniertem Radicchio 21,00 €
Tagliatelle mit Hirsch Ragout 20,00 €
Maccheroncini mit Oktopus u. gewürztem Brot, all‘ arrabbiata 22,00 €
Tortelli gefüllt mit Kalbfleisch u. Kräuterseitlingen, Butter u. Rosmarin 21,00 €
Gebratener Oktopus auf Cannellini Bohnencreme getrockneten Tomaten 23,90 €
Seeteufel Medaillon mit Oliven, Kapern u. frischen Tomaten 29,00 €
Hirsch Medaillon in Portweinsauce mit gerösteten Pistazien 31,50 €
Tiramisu 7,50 €
Pistazien Parfait 8,50 €
Kastanienmousse 8,50 €
| Aperitivi | |
| Crodino bitter | 5,00 € |
| Weissweinschorle 0,2 l | 8,00 € |
| Spritz Aperol 0,2 l | 8,50 € |
| Spritz Campari /Spritz Cynar 0,2 l | 8,50 € |
| Hughetto 0,2 l | 8,50 € |
| Hughetto alkoholfrei 0,2 l | 7,00 € |
| Bier – aus der Flasche | |
| Augustiner Pils 0,33 l | 4,50 € |
| Quartiermeister Pils 0,33 l | 4,50 € |
| Softdrinks (0,33 l) | |
| Fritz Kola | 4,50 € |
| Fritz Bio Rhababer | 4,50 € |
| Fritz Lemon | 4,50 € |
| Fritz Orange | 4,50 € |
| Fritz Holunder-Kirsch-Apfel | 4,50 € |
| Fritz Bio Apfelschorle | 4,50 € |
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Mineralwasser |
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| Morelli mit Kohlensäure 0,25 | 3,50 € |
| Morelli ohne Kohlensäure 0,25 | 3,50 € |
| Morelli mit Kohlensäure 0,75 | 6,90 € |
| Morelli ohne Kohlensäure 0,75 | 6,90 € |
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Digestivo Glas 2 cl |
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| Limoncello / Mirto / Amaretto | 4,50 € |
| Cynar/ Lucano/ Genciana | 4,50 € |
| Amaro D'Angera | 5,50 € |
| Grappa Trentina | 5,00 € |
| Grappa Giovane | 6,00 € |
| Grappa Gentile | 6,50 € |
| Grappa Ambrata | 7,00 € |
| Caffé | |
| Espresso | 2,50 € |
| Espresso doppio | 4,00 € |
| Espresso macchiato | 3,50 € |
| Americano | 3,50 € |
| Cappucino | 4,50 € |
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Tee |
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| 1 Tasse Sorte nach Wahl, wie vorhanden | 4,00 € |
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| 1 Tasse mit frischen Kräutern | 5,00 € |
| Schaumweine | |
| Tormena frizante | Veneto |
| Rebsorte: Glera Produzent: Tromena |
30,00 € |
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L'Ancestrale vino frizzante rosé |
Marche |
| Rebsorte: Montepulciano Produzent: Col di corte |
39,00 € |
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Rosaia Da Re extra dry rosé |
Veneto |
| Rebsorte: Raboso Produzent: Da Re |
36,00 € |
| Franciacorta brut DOCG | Lombardia |
| Rebsorte: 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero Produzent: 1701 Franciacorta |
58,00 € |
| Kius Extra Brut Rose | Latium |
| Rebsorte: Neo Buono Produzent: Marco Carpineti |
61,00 € |
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Weissweine |
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| Manzoni bianco | Venetien |
| Rebsorte: Incrocio Manzoni Produzent: Da Re |
34,00 € |
| Bellone | Latium |
| Rebsorte: Bellone Produzent: Casale del Giglio |
34,00 € |
| Lacryma Christi Bianco | Kampanien |
| Rebsorte: Coda di Volpe, Falanghina Produzent: Astroni |
37,00 € |
| Satrico | Latium |
| Rebsorte: Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano Giallo Produzent: Casale del Giglio |
35,00 € |
| Greco di Tufo "Vitis Aminea" | Kampanien |
| Rebsorte: Greco di Tufo Produzent: Cantina Astroni |
37,00 € |
| Chardonnay la Morandina | Piemont |
| Rebsorte: Chardonnay Produzent: La Morantina |
38,00 € |
| Gavi di Gavi "Etichetta Gialla" (Bio) | Piemont |
| Rebsorte: Cortese Produzent: La Mesma |
38,00 € |
| "La Marza" Inzolia (BIO) | Sizilien |
| Rebsorte: Inzolia Produzent: Feudo Montoni |
36,00 € |
| Capolemole bianco (Bio) | Latium |
| Rebsorte: Bellone Produzent: Marco Carpineti |
37,00 € |
| Ribolla Gialla Petrussa | Friaul |
| Rebsorte: Ribolla Produzent: Petrussa |
40,00 € |
| Friulano Colli Orientali | Friaul |
| Rebsorte: Friulano Produzent: Petrussa |
40,00 € |
| Indi Gavi di Gavi la Mesma (Bio) | Piemont |
| Rebsorte: Gavi Produzent: La Mesma |
43,00 € |
| Verdicchio dei Castelli di Jesi Cru "Vigneto di Tobia" (Bio) | Marken |
| Rebsorte: Verdicchio Produzent: Cole di Corte |
44,00 € |
| Pinot grigio ramato | Trentino |
| Rebsorte:Pinot grigio Produzent: Villa Corniole |
43,00 € |
| Etna bianco (Bio) | Sizilien |
| Rebsorte: Carricante Produzent: Barone di Villagrande |
42,00 € |
| Moro M. Carpieneti | Latium |
| Rebsorte: Greco Moro Produzent: Marco Carpineti |
46,00 € |
| Fregellae (Naturwein) | Latium |
| Rebsorte: Maturano, Pampanaro, Cappolongo Produzent: Palazzo Tronconi |
44,00 € |
| Chardonnay "S.Elena" | Friaul |
| Rebsorte: Chardonnay Produzent: Petrussa |
49,00 € |
| Rosèweine | |
| Chiaretto "La Moglie Ubriaca" | Lombardei |
| Rebsorte: Groppello, Barbera, Sangiovese, Marzemino Produzent: La Basia |
35,00 € |
| Cannonau Rose "Capo Ferrato" | Sardinien |
| Rebsorte: Cannonau Produzent: Cantina Castiadas |
35,00 € |
| Rosa Nera (Naturwein) | Sizilien |
| Rebsorte: Nero d'Avola Produzent: Marabino |
43,00 € |
| Rotweine | |
| Primitivo del Salento | Apulien |
| Rebsorte: Primitivo Produzent: Feudi di Guagnano |
32,00 € |
| Salice Salentino | Apulien |
| Rebsorte: Negroamaro, Malvasia Nera Produzent: Feudi di Guagnano |
32,00 € |
| Cesanese | Latium |
| Rebsorte: Cesanese Produzent: Casale del Giglio |
32,00 € |
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Valpolicella Classico |
Venetien |
| Rebsorte: Corvina, Rondinella, Molinara Produzent: La Giaretta |
32,00 € |
| Jacca Ventu | Kalabrien |
| Rebsorte: Gaglioppo, Greco Nero Produzent: La Pizzuta del Principe |
34,00 € |
| Shiraz | Latium |
| Rebsorte: Syrah Produzent: Casale del Giglio |
34,00 € |
| Chianti Classico | Toskana |
| Rebsorte: Sangiovese, Canaiolo Produzent: Casale dello Sparviero |
36,00 € |
| Dolcetto D'Alba Vigneto D.Chiesa Seghesio | Piemont |
| Rebsorte: Dolcetto Produzent: F.lli Seghesio |
32,00 € |
| Barbera d'Alba | Piemont |
| Rebsorte: Barbera Produzent: F.lli Seghesio |
36,00 € |
| Teroldego | Trentin |
| Rebsorte: Teroldego Produzent: Villa Corniole |
39,00 € |
| Capolemole Rosso (Bio) | Latium |
| Rebsorte: Nerobuono, Montepulciano, Cesanese Produzent: Marco Carpineti |
40,00 € |
| Mocevo (Naturwein) | Latium |
| Rebsorte: Sangiovese, Merlot Produzent: Palazzo Tronconi |
43,00 € |
| Lagrein | Trentin |
| Rebsorte: Lagrein Produzent: Villa Corniole |
42,00 € |
| Cabernet Sauvignon | Latium |
| Rebsorte: Cabenet Sauvignon Produzent: Casale del Giglio |
47,00 € |
| Nebbiolo delle Langhe | Piemont |
| Rebsorte: Nebbiolo Produzent: F.lli Seghesio |
47,00 € |
| Donnicò (Naturwein) | Latium |
| Rebsorte: Syrah, Olivella Produzent: Palazzo Tronconi |
46,00 € |
| Lauterie (Naturwein) | Latium |
| Rebsorte: Syrah Produzent: Palazzo Tronconi |
47,00 € |
| Zitore (Naturweine) | Latium |
| Rebsorte: Lecinaro Produzent: Palazzo Tronconi |
49,00 € |
| Chianti Classico "Vigna Paronza" Gran Selezione | Toskana |
| Rebsorte: Sangiovese Produzent: Casale dello Sparviero |
49,00 € |
| Valpolicella Superiore Ripasso | Venetien |
| Rebsorte: Corvina, Rondinella, Molinara Produzent: La Giaretta |
44,00 € |
| Barbera d'Alba Cru "La Chiesa" | Piemont |
| Rebsorte: Barbera Produzent: F.lli Seghesio |
49,00 € |
| Barbaresco "Bricco Spessa" | Piemont |
| Rebsorte: 100% Nebbiolo Produzent: La Morandina |
50,00 € |
| Schioppettino di Prepotto | Friaul |
| Rebsorte: 100% Schioppettino Produzent: Petrussa |
58,00 € |
| Brunello di Montalcino | Toskana |
| Rebsorte: Sangiovese Produzent: La Gerla |
90,00 € |
| Nero d'Avola Riserva "Archimede" (Naturwein) | Sizilien |
| Rebsorte: Nero d' Avola Produzent: Marabino |
58,00 € |
| Amarone Riserva Classico "I Quadreti" | Venetien |
| Rebsorte: Vorvina, Rondinella, Molinara Produzent: La Giartta |
78,00 € |
| Barolo "Vigna Colonello" | Piemont |
| Rebsorte: Nebbiolo Produzent: Bussia Soprana |
149,00 € |
| Barolo Mosconi | Piemont |
| Rebsorte: Nebbiolo Produzent: Bussia Soprana |
135,00 € |
| Dessertweine | |
| Zibibbo | Sizilien |
| Rebsorte: Zibibbo 0,5 Produzent: Martinez |
26,00 € |
In der Cociaria im Latium gelegen, findet man eine bodenständige Küche der einfachen Landbevölkerung. In gewisser Weise versuche ich zurück zu gehen zum Ursprung meiner Heimat und deren landwirtschaftlichen Produkte. Typische Gerichte und Weine meiner Region und ganz Italien, verbunden mit Kulturen und Techniken meiner bisherigen kulinarischen Wanderung.
Ich schätze mich glücklich, das Privileg gehabt zu haben, auf dem Land aufgewachsen zu sein, mit meinen Großeltern und anderen Persönlichkeiten des Ortes, die große Erfahrung im Umgang mit landwirtschaftlichen Produkten und der Viehzucht hatten und natürliche Techniken nutzten, die man heute als biodynamisch bezeichnet. Methoden, die weder Ärzte noch Pestizide benötigten. Alles wurde mit sehr viel Sensibilität erreicht. Vertrauend auf die Hände und Sinne, die zurückgreifen konnten auf lange Erfahrung und Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Alles wurde für den Hausgebrauch produziert. Als Kind empfand ich es selbstverständlich, später machte es mich neugierig.
Was ich vermitteln möchte, ist eine Küche die sich auf das Wesentliche beschränkt und einen respektvollen Umgang mit den Lebensmitteln und der Natur pflegt und so für eine gesunde Ernährung sorgt.
Ausgehend von meinen Wurzeln und meinen Kindheitserinnerungen, der großen Liebe und dem Respekt für die Natur und den gastronomischen Erfahrungen, die ich Dank der Zusammenarbeit mit namhaften Köchen der gehobenen Gastronomie erweitern und verbessern konnte, möchte ich euch mitnehmen auf eine kulinarische Reise durch ganz Italien und den Mittelmeerraum, eine Verbindung schaffen zwischen der modernen Küche und alten Traditionen, immer auf der Suche nach optimalen Produkten, die so natürlich wie möglich belassen werden. Ihr seid alle herzlich willkommen, diese Reise zu begleiten.
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