viaggio culinario


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Tel.:  030 - 56829000
Mobil:  0176 - 22107059
E-Mail:  babbobar@gmx.de
Donaustr. 103
12043 Berlin
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Öffnungszeiten
Montag - Samstag
18:00 - 24:00 Uhr
(Küche bis 23:00)

 

Sommer, wir wären dann soweit, du kannst kommen.

 

Daten von OpenStreetMap - Veröffentlicht unter ODbL

Über Mich

Die Ciociaria - Italienische Region meines Ursprungs

In der Cociaria im Latium gelegen, findet man eine bodenständige Küche der einfachen Landbevölkerung. In gewisser Weise versuche ich zurück zu gehen zum Ursprung meiner Heimat und deren landwirtschaftlichen Produkte. Typische Gerichte und Weine meiner Region und ganz Italien, verbunden mit Kulturen und Techniken meiner bisherigen kulinarischen Wanderung.


Ich schätze mich glücklich, das Privileg gehabt zu haben, auf dem Land aufgewachsen zu sein, mit meinen Großeltern und anderen Persönlichkeiten des Ortes, die große Erfahrung im Umgang mit landwirtschaftlichen Produkten und der Viehzucht hatten und natürliche Techniken nutzten, die man heute als biodynamisch bezeichnet. Methoden, die weder Ärzte noch Pestizide benötigten. Alles wurde mit sehr viel Sensibilität erreicht. Vertrauend auf die Hände und Sinne, die zurückgreifen konnten auf lange Erfahrung und Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Alles wurde für den Hausgebrauch produziert. Als Kind empfand ich es selbstverständlich, später machte es mich neugierig.

Nicht alles bleibt in Erinnerung. Was geblieben ist sind die Eindrücke, Aromen und Gerüche die den Raum erfüllten.

Was ich vermitteln möchte, ist eine Küche die sich auf das Wesentliche beschränkt und einen respektvollen Umgang mit den Lebensmitteln und der Natur pflegt und so für eine gesunde Ernährung sorgt.

Ausgehend von meinen Wurzeln und meinen Kindheitserinnerungen, der großen Liebe und dem Respekt für die Natur und den gastronomischen Erfahrungen, die ich Dank der Zusammenarbeit mit namhaften Köchen der gehobenen Gastronomie erweitern und verbessern konnte, möchte ich euch mitnehmen auf eine kulinarische Reise durch ganz Italien und den Mittelmeerraum, eine Verbindung schaffen zwischen der modernen Küche und alten Traditionen, immer auf der Suche nach optimalen Produkten, die so natürlich wie möglich belassen werden. Ihr seid alle herzlich willkommen, diese Reise zu begleiten.

Guten Appetit

Momente

Täglich Brot
Teelichter
Korken
Tiramisu
Terrasse
Aperitif

Kostproben

Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu
Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu
Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu

Speisekarte

Unser spezielles Angebot:

Wir bieten ein wechselndes Drei-Gänge-Menue (Fisch, Fleisch oder vegetarisch) für je 25,00 €

 

    Antipasti

 

 

Burrata con pomodorini, olive e capperi                                                                     9,00 €

Burrata mit Kirschtomaten, Oliven und Kapern

 

Battuta di vitello con vinaigrette a limone e tartufo estivo                                    12,90 €

Geklopftes Kalbsfleisch mit Limonen Vinaigrette und Sommertrüffel

 

Carpaccio di ricciola con peperoni grillati e aroma di basilico                              13.90 €

Carpaccio von der Gelbflossenmakrele mit gegrillten Paprika u. Basilikumaroma

 

 

 Pasta

 

 

Cicci con ragù di agnello                                                                                          12,50 €

Cicci Nudeln mit Lammragout

 

Gnocchi ortica e ricotta di pecora con salsa di parmigiano                                    12,90 €

Brennnessel-Ricotta-Gnocchi mit Parmesancreme

 

Tagliatelle con cantarelli e pancetta                                                                         13,50 €                                                              Tagliatelle mit Pfifferlingen mit/ohne Backenspeck                  

 

Risotto con gamberi e asparagi verdi                                                                        14,90 €

Risotto mit Gambers und grünem Spargel

 

 

  Secondo

 

 

Tagliata di manzo con rucola e parmigiano                                                            18,90 €

Rinder Entrecôte mit Rucola und Parmesankäse  

 

Rana pescatrice con composta di melanzane e le spezie orientali                      22,90 €

Seeteufelmdaillons auf Auberginenkompott mit orientalischen Gewürzen

 

                                                  

       Dolce

 

 

Parfait di pistacchi e nocciole                                                                                    6,50 €

 

 

 


Weine etc.

Flaschen
MelissaBianco
Spritz
Espresso

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