viaggio culinario


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Tel.:  030 - 56829000
Mobil:  0176 - 22107059
E-Mail:  babbobar@gmx.de
Donaustr. 103
12043 Berlin
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Öffnungszeiten
Montag - Samstag
18:00 - 24:00 Uhr
(Küche bis 23:00)

Liebe Gäste,

wir machen Urlaub vom 25.08.-17.09.2018. Ab dem 18.09.2018 sind wir wieder für euch da.

Das babbo bar Team

 

We are on holidays from 25.08.-17.09.2018. We will open again on the

18.09.2018.

Das babbob bar Team

Daten von OpenStreetMap - Veröffentlicht unter ODbL

Über Mich

Die Ciociaria - Italienische Region meines Ursprungs

In der Cociaria im Latium gelegen, findet man eine bodenständige Küche der einfachen Landbevölkerung. In gewisser Weise versuche ich zurück zu gehen zum Ursprung meiner Heimat und deren landwirtschaftlichen Produkte. Typische Gerichte und Weine meiner Region und ganz Italien, verbunden mit Kulturen und Techniken meiner bisherigen kulinarischen Wanderung.


Ich schätze mich glücklich, das Privileg gehabt zu haben, auf dem Land aufgewachsen zu sein, mit meinen Großeltern und anderen Persönlichkeiten des Ortes, die große Erfahrung im Umgang mit landwirtschaftlichen Produkten und der Viehzucht hatten und natürliche Techniken nutzten, die man heute als biodynamisch bezeichnet. Methoden, die weder Ärzte noch Pestizide benötigten. Alles wurde mit sehr viel Sensibilität erreicht. Vertrauend auf die Hände und Sinne, die zurückgreifen konnten auf lange Erfahrung und Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Alles wurde für den Hausgebrauch produziert. Als Kind empfand ich es selbstverständlich, später machte es mich neugierig.

Nicht alles bleibt in Erinnerung. Was geblieben ist sind die Eindrücke, Aromen und Gerüche die den Raum erfüllten.

Was ich vermitteln möchte, ist eine Küche die sich auf das Wesentliche beschränkt und einen respektvollen Umgang mit den Lebensmitteln und der Natur pflegt und so für eine gesunde Ernährung sorgt.

Ausgehend von meinen Wurzeln und meinen Kindheitserinnerungen, der großen Liebe und dem Respekt für die Natur und den gastronomischen Erfahrungen, die ich Dank der Zusammenarbeit mit namhaften Köchen der gehobenen Gastronomie erweitern und verbessern konnte, möchte ich euch mitnehmen auf eine kulinarische Reise durch ganz Italien und den Mittelmeerraum, eine Verbindung schaffen zwischen der modernen Küche und alten Traditionen, immer auf der Suche nach optimalen Produkten, die so natürlich wie möglich belassen werden. Ihr seid alle herzlich willkommen, diese Reise zu begleiten.

Guten Appetit

Momente

Täglich Brot
Teelichter
Korken
Tiramisu
Terrasse
Aperitif

Kostproben

Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu
Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu
Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu

Speisekarte

coming soon


Weine etc.

Flaschen
MelissaBianco
Spritz
Espresso

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