viaggio culinario


Info

Tel.:  030 - 56829000
Mobil:  0176 - 22107059
E-Mail:  babbobar@gmx.de
Donaustr. 103
12043 Berlin
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Öffnungszeiten
Montag - Samstag
18:00 - 24:00 Uhr
(Küche bis 23:00)

Liebe Gäste,

wir wünschen allen eine schöne Weihnachtszeit. Unser Restaurant ist geschlossen ab 23.12.2017, ab 28.12.17 sind wir wieder für euch da. Silvester haben wir wieder eine besondere Speisekarte für alle die vor der großen Party bei uns essen möchten. Reservierung ist rechtzeitig erforderlich.

Das Babbo bar Team

 

 

 

 

Daten von OpenStreetMap - Veröffentlicht unter ODbL

Über Mich

Die Ciociaria - Italienische Region meines Ursprungs

In der Cociaria im Latium gelegen, findet man eine bodenständige Küche der einfachen Landbevölkerung. In gewisser Weise versuche ich zurück zu gehen zum Ursprung meiner Heimat und deren landwirtschaftlichen Produkte. Typische Gerichte und Weine meiner Region und ganz Italien, verbunden mit Kulturen und Techniken meiner bisherigen kulinarischen Wanderung.


Ich schätze mich glücklich, das Privileg gehabt zu haben, auf dem Land aufgewachsen zu sein, mit meinen Großeltern und anderen Persönlichkeiten des Ortes, die große Erfahrung im Umgang mit landwirtschaftlichen Produkten und der Viehzucht hatten und natürliche Techniken nutzten, die man heute als biodynamisch bezeichnet. Methoden, die weder Ärzte noch Pestizide benötigten. Alles wurde mit sehr viel Sensibilität erreicht. Vertrauend auf die Hände und Sinne, die zurückgreifen konnten auf lange Erfahrung und Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Alles wurde für den Hausgebrauch produziert. Als Kind empfand ich es selbstverständlich, später machte es mich neugierig.

Nicht alles bleibt in Erinnerung. Was geblieben ist sind die Eindrücke, Aromen und Gerüche die den Raum erfüllten.

Was ich vermitteln möchte, ist eine Küche die sich auf das Wesentliche beschränkt und einen respektvollen Umgang mit den Lebensmitteln und der Natur pflegt und so für eine gesunde Ernährung sorgt.

Ausgehend von meinen Wurzeln und meinen Kindheitserinnerungen, der großen Liebe und dem Respekt für die Natur und den gastronomischen Erfahrungen, die ich Dank der Zusammenarbeit mit namhaften Köchen der gehobenen Gastronomie erweitern und verbessern konnte, möchte ich euch mitnehmen auf eine kulinarische Reise durch ganz Italien und den Mittelmeerraum, eine Verbindung schaffen zwischen der modernen Küche und alten Traditionen, immer auf der Suche nach optimalen Produkten, die so natürlich wie möglich belassen werden. Ihr seid alle herzlich willkommen, diese Reise zu begleiten.

Guten Appetit

Momente

Täglich Brot
Teelichter
Korken
Tiramisu
Terrasse
Aperitif

Kostproben

Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu
Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu
Gazpacho
Teigtaschen
Gamba
RavioliRotGruen
Vongole
WalnussSalat
Moscardini
SpargelErdbeer
SesamThunfisch
TagliataDiManzo
Pulpo
Tiramisu

Speisekarte

  Silvester @ Babbo bar

 

 

            - Vorspeisen –

 

           - Ziegenkäse auf Bratapfel mit Pfeffer und Aronia Honig                           13,00 € 

           - Variation von gegrilltem Gemüse mit Basilikumcreme                                                                                            

              und kandierten Taggiasca Oliven                                                            13,90 €

           - geräucherte Entenbrust auf Beluga Linsensalat                                     18,00 €

           - Gebratene Jakobsmuscheln auf Kürbiscreme mit schwarzem                                                                   

             Trüffel aus Norcia                                                                                    20,00 €

 

           - hausgemachte Pasta -

           - Gnocchi von Kastanienmehl mit Taleggio Fondue und                                                                             

              Winter Radicchio aus Treviso                                                               16,90 €

           - Tortelli mit Kalbfleischfüllung in Butter und Parmesan mit                                                                     

              schwarzem Trüffel                                                                                19,90 €

           - Linguine mit Hummer, gelben Wintertomaten und Bourbon Vanille     24,90 € 

 

           - Hauptspeisen -

           - Rehrücken in Pistazienmantel auf Papaya-Pfefferragout                      28,00 €

           - Seezungenlocken mit Artischockenvariation                                         26,00 €

 

           - Dessert – 

           - Pistazien Parfait mit Mascarponecreme und Bratquitten                        8,50 €

           - Warmes Schoko Törtchen mit Waldbeeren und Orangensorbet             8,50 €


Weine etc.

Flaschen
MelissaBianco
Spritz
Espresso

Impressum

babbo bar
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12043 Berlin
Tel. 030 - 56829000
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Graefestr. 81
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